niedziela, 29 września 2013

Jagodowy sernik I


Sernik jagodowy I, ponieważ w planach jest już II.
Nigdy nie lubiłam serników, dlatego robię, piekę, kolejne i kolejne. Mam już swój numer jeden i niedługo będzie na blogu, ale na razie numer jeden września albo nawet całej jesieni.

Składniki:
ciasto:
150 g margaryny
8 łyżek cukru
3 łyżki miodu
2-3 jajka
ok. 2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej

masa serowa:
1 kg trzykrotnie (!) zmielonego twarogu
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka śmietany kremówki
1 opakowanie budyniu waniliowego

+ szklanka borówek

 Margarynę, cukier i miód rozpuścić i wystudzić. Przelać do miski, dodać mąkę, sodę i jajka. Całość wyrobić na gładką masę (powinna być bardziej gęsta niż lejąca), przełożyć na blachę.
Zmielony ser zmiksować ze wszystkimi składnikami, wyłożyć na ciasto, wygładzić. Na ser wysypać jagody i delikatnie przyklepać (wystające mogą się spalić podczas pieczenia). Piec około godziny w 180oC.

sobota, 3 sierpnia 2013

Sorbet truskawkowy

To jest najprostszy i najlepszy przepis na sorbet lodowy. Można blendować też truskawki bez cukru, będą wówczas mniej słodkie, ale równie dobre. Akurat teraz, kiedy są okropne upały, nie ma lepszego przepisu na lody. Całkowicie naturalne, zdrowe i smaczne i tak owocowe :).


Składniki (4 porcje):
500-600 g zamrożonych truskawek
1/5 szklanki cukru pudru

Zamrożone truskawki zblendować z cukrem pudrem, przełożyć do pucharków.
Jeśli mamy blender, którym można blendować lód, blendujemy od razu po wyciągnięciu z zamrażalnika, jeśli nie to należy poczekać około 30 minut, aż truskawki zaczną się rozpuszczać. Jeśli lody będą zbyt rozpuszczone to trzeba je wstawić do zamrażarki na kilkadziesiąt minut (szybko się zamrażają i rozmrażają).


sobota, 6 lipca 2013

Czekoladowy sernik z wiśniami

Chyba dzisiaj polubiłam serniki. Wszystkie, które jadłam do tej pory, były za wilgotne albo za suche, zbyt serowe. Mówię oczywiście o sernikach z twarogu (z twarogu nie z wiaderka) i nie na zimno, i nie z ricotty, z mascarpone i innych, mówię o zwykłym serniku ze zwykłego twarogu, mielonego w maszynce do mięsa, oczywiście bez mięsa. Właśnie takich serników nie lubiłam. Kilka dni już chodził mi po głowie pomysł czekoladowego sernika z wiśniami i zrobiłam go dziś. Dobry jest. Już lubię serniki.

Składniki (blacho około 20x30 cm):
masa serowa:
700 g twarogu
1/3 szklanki śmietany 30%
2/3 szklanki śmietany 18%
1/2 szklanki cukru
2 jaja
budyń waniliowy albo czekoladowy
60 g gorzkiej czekolady
90 g mlecznej czekolady
2 łyżki kakao
ciasto:
100 g masła
2 szklanki mąki
1 jajo
1/2 szklanki cukru

+2 szklanki świeżych wiśni bez pestek +1/2 szklanki cukru

Ciasto: Masło posiekać, połączyć w misce z mąką, jajkiem i cukrem, zagnieść ciasto, rozwałkować i wyłożyć dno blachy. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180˚C na 15 minut. Wyjąć ciasto i wystudzić.
Czekoladę rozpuścić z 1/3 szklanki śmietany 30%, wystudzić. Ser przekręcić przez maszynkę 3 razy i dodać do niego wszystkie składniki na masę serową, zmiksować na gładko.
Wiśnie wrzucić do rondla, dodać cukier, smażyć kilka minut, odlać nadmiar soku i smażyć jeszcze chwilę, wystudzić.
Na upieczony spód wyłożyć 3/4 masy serowej, powtykać wiśnie, przykryć drugą częścią masy, wygładzić wierzch łyżką, żeby nic nie wystawało. Piec 40 minut w temperaturze 180
˚C.
Trochę jest serowy, ale to sernik i niestety muszę się z tym pogodzić. Ale jest smaczniutki i to wszystko wynagradza :). Właśnie tak chciałam, aby smakował. Może kiedyś spróbuję ze świeżymi wiśniami, bez smażenia. Jest czekolada, jest moc!

środa, 3 lipca 2013

Tarta truskawkowa

Miałam sporą przerwę na blogu, a dzisiaj na osłodę tarta z truskawkami. Nie taka słodka, bo trochę kwaśna, ale jest to najlepsze ciasto z truskawkami ever. Jeśli lubię truskawki to tylko w tej tarcie.

Składniki:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła lub margaryny
40-50 dag truskawek
garść malin

Owoce dobrze wypłukać i osuszyć. Jajko utrzeć z cukrem, dodać miękkie masło, mąkę i proszek do pieczenia, wyrobić ciasto, podzielić na dwie części - mniejszą i większą. Większą rozwałkować i wyłożyć nią spód blachy oraz boki, ułożyć owoce, przykryć drugim rozwałkowanym kawałkiem ciasta. Piec około 25 minut w temperaturze 200˚C.


wtorek, 21 maja 2013

Udka w musztardowej marynacie

Dzisiaj u mnie prawdziwy obiad, czyli mięso, ziemniaki i surówka. Miałam dzisiaj cały dzień pisać licencjat, ale się nie udało, więc poszłam do sklepu i kupiłam duuużo mięsa. Później zrobiłam przegląd wszystkiego, co mam i powstała marynata do kurczaka. Swoją drogą (zupełnie się nie chwaląc), nie jadłam nigdy lepszych udek z kurczaka niż te, które właśnie dziś zrobiłam.
Także... bon appétit!

Składniki:
4 udka z kurczaka
12 małych młodych ziemniaków
1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżki masła
marynata:
3 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki ketchupu pikantnego
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka pieprzu kolorowego w ziarnach
1 łyżka brązowego cukru
dodatkowo:
1 marchewka + 1/2 jabłka (albo gigantyczna marchewka i duże jabłko)

Udka z kurczaka umyć, zdjąć skórę, przeciąć wzdłuż kości po obu stronach. Wszystkie składniki na marynatę wymieszać i dokładnie natrzeć nią mięso (także w naciętych miejscach). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i odstawić do lodówki na godzinę.


Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C na około 50 minut.
Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić odcedzone ziemniaki i chwilę podsmażać. Po zdjęciu z ognia, posypać koperkiem.
Kuczaka i ziemniaki wyłożyć na talerz, polać sosem, który wytworzył się w czasie pieczenia.


niedziela, 19 maja 2013

Kurczak z lazurem i szparagami

Kończę ten tydzień idealnym przepisem. Wszystkie smaki w nim się równoważą, a wykonanie jest proste jak pokrojenie cebuli :). I jest nawet zdrowo, a kiedy kurczaka upieczemy w piekarniku, będzie jeszcze zdrowiej.

Na 2 porcje potrzebujemy:
1 pierś z kurczaka
pieprz
papryka ostra
1 mała czerwona cebula
2 łyżki oliwy
5-6 szparagów
100 g ryżu
100 g sera pleśniowego lazur
sól

Ser pokroić na kawałki. W osolonej wodzie ugotować woreczek ryżu, odcedzić, rozciąć i z powrotem przesypać do garnka. Z piersi usunąć błonki, żyłki i wszystko, co nie jest mięsem, pokroić na kawałki, przełożyć do miski, dodać około 1/3 łyżeczki ostrej papryki, dużą szczyptę pieprzu i oliwę. Należy wszystko dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Cebulę drobno pokroić. Szparagi umyć, odłamać końcówki i pokroić na kawałki długości około 3 cm. Na suchą patelnię wyłożyć kurczaka i usmażyć. Chwilę przed zdjęciem z patelni dorzucić cebulę i podsmażyć wszystko razem. Całość z patelni przełożyć do garnka z ryżem. Na patelnię wrzucić szparagi, najpierw grubsze kawałki, chwile podsmażyć, później cieńsze i główki. Kiedy będą usmażone przełożyć do garnka i dokładnie wymieszać. Ryż z kurczakiem i szparagami wyłożyć na talerze, dodać pokrojony ser. Smacznego!

piątek, 17 maja 2013

Pizza ze szparagami i camembertem

Dzisiaj ciąg dalszy szparagowego tygodnia. Przygotowałam przepis dla miłośników pizzy. Jest ona w tym wydaniu niezwykle aromatyczna i apetyczna. Jeśli ktoś ma choćby minimalną wprawę w wyrabianiu ciasta to zrobienie i upieczenie pizzy będzie trwało nie dłużej niż średni czas oczekiwania na pizzę zamawianą przez telefon. Polecam każdemu, ponieważ wykonanie tego przepisu jest banalne, a smakuje... omnomnom!

Składniki:
6 zielonych szparagów
3 plastry szynki
200 g mozzarelli (najlepiej kupić w kawałku i zetrzeć)
6 pomidorków cherry
garść świeżego oregano
1/2 krążka camemberta

Ciasto: tak naprawdę pisanie przepisu na ciasto jest bez sensu, chodzi tylko o proporcje. Na pizzę okrągłą o średnicy około 30 cm lub prostokątną około 30x20 cm będzie to 15-20 g świeżych drożdży, 3/4 szklanki letniej wody, 2 łyżki oliwy, i mąka, tyle aby ciasto było ani miękkie ani twarde, plastyczne i nie lepiło się, pewnie około 2 szklanek i może jeszcze trochę do wałkowania. Ja tak właśnie robię i zawsze wychodzi super. Czasami dodaję do ciasta wyciśnięty czosnek albo zioła, wtedy jest jeszcze lepsze.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce i dokładnie wyrobić ciasto. Rozwałkować na grubość około 0,5 cm i przełożyć do blachy. Można posmarować sosem (3 łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżki oliwy, 2-3 ząbki czosnku, oregano), ale nie jest to konieczne. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.
W tym czasie należy umyć i osuszyć szparagi oraz pozbyć się twardych końcówek około 1/3-1/2 od dołu. Także pokroić na połówki pomidorki; szynkę i camemberta na małe kawałki.
Na ciasto wyłożyć startą mozzarellę. Szparagi ułożyć naprzemiennie rzędami z szynką, posypać świeżym oregano, ułożyć pomidorki i camemberta.
Ja camemberta układam częściowo na szparagach, który się na nie wylewa podczas pieczenia i ładnie je przykrywa.

Piec około 25-30 minut w temperaturze 200˚C. Smacznegooooooooooo!

czwartek, 16 maja 2013

Szparagi pieczone w szynce wołowej

Sezon na szparagi jest dość krótki, dlatego należy korzystać z niego jak najwięcej. Dzisiaj u mnie przepis prosty w przygotowaniu, ale bardzo smaczny. Jutro część dalsza szparagowego tygodnia :)

Składniki (2 porcje):
6 szparagów
6 plastrów szynki wołowej
masło
150 g makaronu Pappardelle
100 g ricotty
1 łyżka mąki pszennej
1/3 szklanki mleka
1/2 szklanki śmietany 18%
1 łyżka posiekanego oregano
sól, pieprz

Szparagi należy umyć i osuszyć ściereczką, pozbyć się twardych końcówek (najlepiej łamiąc na wysokości około 1/3 od dołu, szparagi powinny same złamać się we właściwym miejscu, gdy je wygniemy). Każdego szparaga zawinąć w plaster szynki i dodać po małej kosteczce masła do każdej sztuki. Zawinąć w folię na kształt cukierka. Piec około 30-40 minut w 180˚C.
Makaron ugotować.
Sos: na  patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać łyżkę mąki i energicznie mieszać, aby nie powstały grudki (idealna jest trzepaczka do sosów, ale zwykła pewnie też będzie ok). Mąka nie powinna się zrumienić. Na patelnię wlać mleko i szybko mieszać (patelnia powinna być na małym ogniu), po około minucie dodać ricottę i śmietanę i nadal dokładnie mieszać. Kiedy wszystkie składniki się połączą doprawić solą i pieprzem, dodać posiekane oregano i gotować jeszcze około 2 minut. Wrzucić makaron i dobrze wymieszać z sosem.
Makaron wyłożyć na talerze, ułożyć na nim upieczone szparagi. Smacznego!


piątek, 10 maja 2013

Wurger

Długo mnie nie było i wklejam przepis kolejnej kanapki. Trochę dziwne, ale dobre. Wurger. Trochę wege, trochę burger. Na zimno i na ciepło smakuje nieźle. Trochę kanapka. Würger to po niemiecku dusiciel. Poszukiwaczom mocnych  smaków proponuję musztardę i majonez dodać w proporcjach 1:1.

Składniki:
1 szklanka kaszy manny
10 pieczarek
garść startego sera
1 jajko
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
szczypta ostrej papryki
sól
bułka tarta (około 1/2 szklanki)
1 bakłażan
kilka liści sałaty
1 opakowanie camemberta
kajzerki
sos:
3 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy Dijon
2 małe lub jeden duży ogórek konserwowy

Bakłażana należy umyć, pokroić w plastry grubości 1 cm, posolić obustronnie i odłożyć na 30-40 minut. Po tym czasie, osuszyć papierowym ręcznikiem, smażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż zaczną brązowieć. Kaszę mannę ugotować na gęsto (zazwyczaj do ugotowania jednej szklanki kaszy trzeba dwie szklanki wody), wystudzić. Pieczarki drobno pokroić, podsmażyć na patelni. Do kaszy dodać pieczarki, jajko, starty ser i przyprawy. Wyrobić ciasto, a następnie formować małe kule i spłaszczać je na kształt kotletów, obtoczyć w bułce tartej i smażyć po kilka minut z obu stron (lepiej robić małe kotleciki; duże trudniej smażyć, ponieważ masa się trochę rozpada).
Bułki przekroić na połówki i włożyć na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180˚C.

Sos: ogórki zetrzeć na tarce, dodać majonez i musztardę, dokładnie wymieszać.
Kanapkę najlepiej składać w kolejności: bułka, sałata, sos, kotlet, camembert, bakłażan, sos, bułka.

poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Makaron w sosie śmietanowo-serowym z brokułami

Uwielbiam ten przepis! Jest super szybki, prosty, a makaron z brokułami jest najlepszy. Jeśli ktoś ma jajkowstręt, to wersja bez żółtka też jest pyszna. Polecam!

Składniki:
30 dag makaronu
15 dag szynki pieprzowej
1/2 brokuła
1 szklanka śmietany 18%
1 żółtko
1 łyżka masła
5 dag sera topionego
5 dag żółtego sera
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Brokuły ugotować na parze, makaron w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, podsmażyć szynkę, dodać brokuły, po chwili wlać 3/4 szklanki śmietany. Resztę śmietany roztrzepać z żółtkiem. Na patelnię wrzucić ser topiony i starty żółty, przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy sery się roztopią, dodać żółtko i dobrze wymieszać. Doprawić pieprzem i solą.

sobota, 13 kwietnia 2013

Mad Burger

Dzisiaj u mnie kontynuacja tygodnia zdrowego żywienia :D. Wczoraj były hot dogi, więc dziś przyszedł czas na hamburgery. Bułeczki, u mnie mini focaccie z oliwkami i najlepszy burgerowy sos - Mad Sos. Polecam! Om nom nom :)

Składniki:
Mad Sos:
1 ogórek konserwowy
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany
1 łyżka musztardy
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

focaccia:
300 ml ciepłej wody
30 g świeżych drożdży
4 szklanki mąki (ok. 600 g + mąka do rozwałkowania)
3 łyżki oliwy lub oleju
oliwki

burgery:
250 g mięsa mielonego
1 małe jajko
1 łyżeczka musztardy
1 mała cebula
sól, pieprz
+
pomidor
ogórek
sałata
ser topiony w plastrach

Focaccia: Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąkę i oliwę, wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Uformować 9 bułek, przełożyć je na blachę, powbijać w nie przekrojone na pół oliwki. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Piec 15-20 minut w 220˚C.
Roztrzepane jajko wymieszać z musztardą, drobno posiekaną cebulą i przyprawami. Dodać mięso i dobrze wyrobić jednolitą masę. Uformować 3 burgery, smażyć z obydwu stron na lekko brązowy kolor.
Sos. Ogórek zetrzeć na tarce, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i zblendować.

Bułki przekroić na pół. Na dolnej części ułożyć liście sałaty, burgery, ser, ogórek i pomidor, polać sosem i przykryć. Smacznego!


piątek, 12 kwietnia 2013

Naleśnikowe hot dogi z brokułami w cieście

Dzisiaj u mnie czyszczenie lodówki, a że naleśniki można jeść ze wszystkim, nadają się też do hot dogów. Brokuły smażone w cieście są pyszne. A panierowanie naleśników w mące zamiast bułki tartej sprawi, że będą się świetnie trzymały, ale przede wszystkim będą miękkie.

Składniki:
8 parówek
8 plastrów topionego sera
1/2 brokuła
1 jajko
1/2 szklanki mąki
pomidor
ogórek
ketchup

ciasto:
2 jajka
1 szklanka mleka
ok. 1 i 1/2 szklanki mąki (+1/2 szklanki)
sól
2 łyżki oleju

sos czosnkowy:
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
1/2 szklanki śmietany
sól, pieprz
1 łyżeczka bazylii

Wszystkie składniki na ciasto ze sobą połączyć. Ciasto powinno być dość rzadkie, żeby naleśniki były cienkie i plastyczne. Następnie usmażyć 8 dużych naleśników, do reszty ciasta dodać dodatkowe 1/2 szklanki mąki. Brokuły umyć, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować na parze. Każdy kawałek brokuła zamoczyć w gęstym cieście i smażyć na rozgrzanym na patelni tłuszczu.
Kiedy naleśniki będą jeszcze ciepłe należy zrobić hot dogi. Na każdy naleśnik położyć plaster sera, parówkę i zwinąć.
Naleśniki panierować w roztrzepanym jajku i mące.
Sos czosnkowy: czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i zmiksować.
Na talerzu ułożyć hot dogi, brokuły w cieście i pokrojone warzywa, polać ketchupem i sosem czosnkowym. Smacznego!

niedziela, 17 marca 2013

Makaronowa sałatka surimi

Mimo, iż surimi pewnie nawet kraba nie widziały, sałatka jest pyszna. Prosta i błyskawiczna w przygotowaniu, delikatna w smaku. Smacznego!

Składniki:
125 g surimi
1/2 ogórka
1/2 puszki kukurydzy
ok. 100 g makaronu ryżowego
2 łyżki majonezu
pieprz, sól

Makaron zagotować w osolonej wodzie. Ogórek pokroić w drobną kostkę, surimi w mniejsze kawałki. Dodać kukurydzę i wystudzony makaron. Wszystko wymieszać z dwoma łyżkami majonezu, doprawić pieprzem.

piątek, 15 marca 2013

Orzechowe ciasteczka z czekoladą

Upiekłam je jakiś czas temu by sprawdzić jak bardzo orzechowe mogą być ciasteczka. Orzechów nigdy dość, ale wszędzie trzeba znać umiar :) . Idealnie smakują z gorącą herbatą lub kakao.



Składniki:

1 jajko
1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany
3/4 szklanki zmielonych orzechów
1/2 tabliczki mlecznej czekolady (posiekanej na małe kawałki)
1/4 szklanki cukru
1/3 kostki miękkiego masła lub margaryny
1 szklanki mąki (+ 1/4 szklanki do wałkowania)


Jajko, śmietanę, masło i cukier zmiksować. Dodać czekoladę i orzechy oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość około 7 mm, wycinać ciasteczka i układać na wyłożonej papierem lub wysmarowanej tłuszczem blasze. Piec 10 minut w temperaturze 180˚C.