wtorek, 21 maja 2013

Udka w musztardowej marynacie

Dzisiaj u mnie prawdziwy obiad, czyli mięso, ziemniaki i surówka. Miałam dzisiaj cały dzień pisać licencjat, ale się nie udało, więc poszłam do sklepu i kupiłam duuużo mięsa. Później zrobiłam przegląd wszystkiego, co mam i powstała marynata do kurczaka. Swoją drogą (zupełnie się nie chwaląc), nie jadłam nigdy lepszych udek z kurczaka niż te, które właśnie dziś zrobiłam.
Także... bon appétit!

Składniki:
4 udka z kurczaka
12 małych młodych ziemniaków
1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżki masła
marynata:
3 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki ketchupu pikantnego
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka pieprzu kolorowego w ziarnach
1 łyżka brązowego cukru
dodatkowo:
1 marchewka + 1/2 jabłka (albo gigantyczna marchewka i duże jabłko)

Udka z kurczaka umyć, zdjąć skórę, przeciąć wzdłuż kości po obu stronach. Wszystkie składniki na marynatę wymieszać i dokładnie natrzeć nią mięso (także w naciętych miejscach). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i odstawić do lodówki na godzinę.


Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C na około 50 minut.
Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić odcedzone ziemniaki i chwilę podsmażać. Po zdjęciu z ognia, posypać koperkiem.
Kuczaka i ziemniaki wyłożyć na talerz, polać sosem, który wytworzył się w czasie pieczenia.


niedziela, 19 maja 2013

Kurczak z lazurem i szparagami

Kończę ten tydzień idealnym przepisem. Wszystkie smaki w nim się równoważą, a wykonanie jest proste jak pokrojenie cebuli :). I jest nawet zdrowo, a kiedy kurczaka upieczemy w piekarniku, będzie jeszcze zdrowiej.

Na 2 porcje potrzebujemy:
1 pierś z kurczaka
pieprz
papryka ostra
1 mała czerwona cebula
2 łyżki oliwy
5-6 szparagów
100 g ryżu
100 g sera pleśniowego lazur
sól

Ser pokroić na kawałki. W osolonej wodzie ugotować woreczek ryżu, odcedzić, rozciąć i z powrotem przesypać do garnka. Z piersi usunąć błonki, żyłki i wszystko, co nie jest mięsem, pokroić na kawałki, przełożyć do miski, dodać około 1/3 łyżeczki ostrej papryki, dużą szczyptę pieprzu i oliwę. Należy wszystko dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Cebulę drobno pokroić. Szparagi umyć, odłamać końcówki i pokroić na kawałki długości około 3 cm. Na suchą patelnię wyłożyć kurczaka i usmażyć. Chwilę przed zdjęciem z patelni dorzucić cebulę i podsmażyć wszystko razem. Całość z patelni przełożyć do garnka z ryżem. Na patelnię wrzucić szparagi, najpierw grubsze kawałki, chwile podsmażyć, później cieńsze i główki. Kiedy będą usmażone przełożyć do garnka i dokładnie wymieszać. Ryż z kurczakiem i szparagami wyłożyć na talerze, dodać pokrojony ser. Smacznego!

piątek, 17 maja 2013

Pizza ze szparagami i camembertem

Dzisiaj ciąg dalszy szparagowego tygodnia. Przygotowałam przepis dla miłośników pizzy. Jest ona w tym wydaniu niezwykle aromatyczna i apetyczna. Jeśli ktoś ma choćby minimalną wprawę w wyrabianiu ciasta to zrobienie i upieczenie pizzy będzie trwało nie dłużej niż średni czas oczekiwania na pizzę zamawianą przez telefon. Polecam każdemu, ponieważ wykonanie tego przepisu jest banalne, a smakuje... omnomnom!

Składniki:
6 zielonych szparagów
3 plastry szynki
200 g mozzarelli (najlepiej kupić w kawałku i zetrzeć)
6 pomidorków cherry
garść świeżego oregano
1/2 krążka camemberta

Ciasto: tak naprawdę pisanie przepisu na ciasto jest bez sensu, chodzi tylko o proporcje. Na pizzę okrągłą o średnicy około 30 cm lub prostokątną około 30x20 cm będzie to 15-20 g świeżych drożdży, 3/4 szklanki letniej wody, 2 łyżki oliwy, i mąka, tyle aby ciasto było ani miękkie ani twarde, plastyczne i nie lepiło się, pewnie około 2 szklanek i może jeszcze trochę do wałkowania. Ja tak właśnie robię i zawsze wychodzi super. Czasami dodaję do ciasta wyciśnięty czosnek albo zioła, wtedy jest jeszcze lepsze.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce i dokładnie wyrobić ciasto. Rozwałkować na grubość około 0,5 cm i przełożyć do blachy. Można posmarować sosem (3 łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżki oliwy, 2-3 ząbki czosnku, oregano), ale nie jest to konieczne. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.
W tym czasie należy umyć i osuszyć szparagi oraz pozbyć się twardych końcówek około 1/3-1/2 od dołu. Także pokroić na połówki pomidorki; szynkę i camemberta na małe kawałki.
Na ciasto wyłożyć startą mozzarellę. Szparagi ułożyć naprzemiennie rzędami z szynką, posypać świeżym oregano, ułożyć pomidorki i camemberta.
Ja camemberta układam częściowo na szparagach, który się na nie wylewa podczas pieczenia i ładnie je przykrywa.

Piec około 25-30 minut w temperaturze 200˚C. Smacznegooooooooooo!

czwartek, 16 maja 2013

Szparagi pieczone w szynce wołowej

Sezon na szparagi jest dość krótki, dlatego należy korzystać z niego jak najwięcej. Dzisiaj u mnie przepis prosty w przygotowaniu, ale bardzo smaczny. Jutro część dalsza szparagowego tygodnia :)

Składniki (2 porcje):
6 szparagów
6 plastrów szynki wołowej
masło
150 g makaronu Pappardelle
100 g ricotty
1 łyżka mąki pszennej
1/3 szklanki mleka
1/2 szklanki śmietany 18%
1 łyżka posiekanego oregano
sól, pieprz

Szparagi należy umyć i osuszyć ściereczką, pozbyć się twardych końcówek (najlepiej łamiąc na wysokości około 1/3 od dołu, szparagi powinny same złamać się we właściwym miejscu, gdy je wygniemy). Każdego szparaga zawinąć w plaster szynki i dodać po małej kosteczce masła do każdej sztuki. Zawinąć w folię na kształt cukierka. Piec około 30-40 minut w 180˚C.
Makaron ugotować.
Sos: na  patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać łyżkę mąki i energicznie mieszać, aby nie powstały grudki (idealna jest trzepaczka do sosów, ale zwykła pewnie też będzie ok). Mąka nie powinna się zrumienić. Na patelnię wlać mleko i szybko mieszać (patelnia powinna być na małym ogniu), po około minucie dodać ricottę i śmietanę i nadal dokładnie mieszać. Kiedy wszystkie składniki się połączą doprawić solą i pieprzem, dodać posiekane oregano i gotować jeszcze około 2 minut. Wrzucić makaron i dobrze wymieszać z sosem.
Makaron wyłożyć na talerze, ułożyć na nim upieczone szparagi. Smacznego!


piątek, 10 maja 2013

Wurger

Długo mnie nie było i wklejam przepis kolejnej kanapki. Trochę dziwne, ale dobre. Wurger. Trochę wege, trochę burger. Na zimno i na ciepło smakuje nieźle. Trochę kanapka. Würger to po niemiecku dusiciel. Poszukiwaczom mocnych  smaków proponuję musztardę i majonez dodać w proporcjach 1:1.

Składniki:
1 szklanka kaszy manny
10 pieczarek
garść startego sera
1 jajko
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
szczypta ostrej papryki
sól
bułka tarta (około 1/2 szklanki)
1 bakłażan
kilka liści sałaty
1 opakowanie camemberta
kajzerki
sos:
3 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy Dijon
2 małe lub jeden duży ogórek konserwowy

Bakłażana należy umyć, pokroić w plastry grubości 1 cm, posolić obustronnie i odłożyć na 30-40 minut. Po tym czasie, osuszyć papierowym ręcznikiem, smażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż zaczną brązowieć. Kaszę mannę ugotować na gęsto (zazwyczaj do ugotowania jednej szklanki kaszy trzeba dwie szklanki wody), wystudzić. Pieczarki drobno pokroić, podsmażyć na patelni. Do kaszy dodać pieczarki, jajko, starty ser i przyprawy. Wyrobić ciasto, a następnie formować małe kule i spłaszczać je na kształt kotletów, obtoczyć w bułce tartej i smażyć po kilka minut z obu stron (lepiej robić małe kotleciki; duże trudniej smażyć, ponieważ masa się trochę rozpada).
Bułki przekroić na połówki i włożyć na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180˚C.

Sos: ogórki zetrzeć na tarce, dodać majonez i musztardę, dokładnie wymieszać.
Kanapkę najlepiej składać w kolejności: bułka, sałata, sos, kotlet, camembert, bakłażan, sos, bułka.