Pierogi ze szpinakiem i twarogiem

Może mój przepis nie jest zbyt odkrywczy, ale pierogi są bardzo smaczne. Jeśli znudziły Wam się ruskie, z mięsem, czy grzybami i kapustą, to polecam szpinak. Najlepiej smakują prosto z wody w towarzystwie śmietany lub sosu czosnkowego w wersji light.

Składniki:

ciasto :
ok. 20 dag mąki (+/- pół szklanki)

1/3 szklanki wody

1 jajko

szczypta soli

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

łyżeczka bazylii

farsz:

ok. 15-20 dag mrożonego szpinaku

15 dag twarogu półtłustego

2 ząbki czosnku

sól, pieprz ziołowy

Wszystkie składniki na ciasto połączyć i zagnieść. Gdyby ciasto było zbyt lepkie, dodać więcej mąki. Rozwałkować na grubość około 3 mm, wyciąć kółka.

Zamrożony szpinak włożyć do  garnka, wlać ¼ szklanki wody, gotować do odparowania wody. Po tym czasie dodać pokrojony drobno czosnek, sól, pieprz. Odstawić do wystygnięcia. Odcisnąć nadmiar wody, dodać twaróg i dokładnie wymieszać.

Na kółko z ciasta nałożyć farsz (jeśli wycinamy dużą szklanką to 2 małe łyżeczki, małą szklanką - jedną), ciasto złożyć na pół, zlepić brzegi.

Pierogi wrzucić na gotującą wodę, zamieszać. Kiedy wypłyną na powierzchnię to znak, że można je wyciągnąć.

Podawać z roztopionym masłem lub śmietaną.