Dyniowe placki z pietruszką

Znalazłam kiedyś przepis na placki z dyni, który mnie nie przekonał. Było w nich za dużo ciasta, za mało dyni, przypraw. Zmodyfikowany, według mnie dużo lepszy, testowany przez największych smakoszy zamieszczam na blogu. Placki są bardzo dyniowe i bardzo pietruszkowe. Moje najlepsze placki.

Składniki:
mała dynia lub 1/2 średniej (około 3-4 kg)
1-2 jajka
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
łyżeczka soli
+bułka tarta do obtoczenia

Dynię należy umyć, wyjąć miękką część i pokroić na kawałki około 5x5cm (ze skórką). Kawałki zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 200˚C piekarnika na około godzinę (czas pieczenia zależy od wielkości kawałków dyni). Dynia powinna być zupełnie miękka. Po wystygnięciu należy oddzielić miąższ od skóry. Cały miąższ odcisnąć z nadmiaru wody przez ścierkę. Dodać wszystkie składniki, wyrobić ciasto, ulepić placki na kształt kotletów mielonych, obtoczyć w bułce tartej i piec na złoty kolor.
Najlepiej smakują z sosem ostrym lub śmietaną.